34. Cucur Udang

Bahan-bahan:

Untuk sos :

1. 10 tangkai lada kering (rebus dan kisar halus)
2. 2 ulas bawang putih (ketuk)
3. 1 cm halia
4. 1 sudu teh garam
5. 2 sudu makan gula
6. 2 sudu makan gula merah
7. ½ cawan kacang tanah (goreng tanpa minyak & kisar separa halus)

Untuk cucur :

1. 1kg tepung gandum
2. 300 gram udang basah (saiz kecil / sederhana)
3. 2 pokok daun bawang (potong kecil-kecil)
4. 500 gram taugeh
5. 1 sudu teh baking powder
6. 1 sudu teh garam
7. ½ sudu teh serbuk kunyit
8. Air secukupnya
9. ½-1kg minyak masak (untuk menggoreng)

Cara :

Untuk sos cucur udang :

1. Satukan semua bahan kecuali kacang tanah di dalam periuk. Reneh dan kacau sehingga gula larut. Biarkan mendidih seketika.
2. Masukkan kacang tanah. Tutup api dan ketepikan.

Untuk cucur :

1. Campurkan kesemua bahan kecuali udang dan minyak masak di dalam mangkuk. Bancuh pekat dengan air yang mencukupi. Biarkan selama 1 jam.
2. Sementara itu panaskan minyak di dalam kuali.
3. Kaup adunan dengan senduk separa bulat, letak 1 / 2 ekor udang basah di atas adunan. Masukkan ke dalam minyak panas satu persatu. Goreng sehingga keemasan. Angkat dan tos.
4. Hidang bersama sos cucur udang.

Sedia untuk dihidangkan.